Традиционным символом Пасхи является кулич. Врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Юлия Сластен поделилась советами по его украшению:
«Классическая глазурь состоит почти из чистого сахара, что быстро повышает уровень глюкозы в крови. Однако есть и другие варианты. Например, белковая глазурь с меньшим содержанием сахара или творожная основа, которая добавляет белок и делает десерт более сбалансированным. Для улучшения вкуса и текстуры можно добавить немного лимонного сока или цитрусового пюре. Это не только придаст глазури мерцающий оттенок, но и поможет ей лучше держаться на куличе», — рассказала Юлия Сластен.
Специалист не рекомендует использовать для украшения растопленный маршмеллоу. Хотя такая «шапочка» имеет красивую тягучую текстуру, она содержит ещё больше быстрых углеводов и обладает высокой гликемической нагрузкой. Кроме того, при нагревании маршмеллоу становится липкой и может быстрее впитывать влагу и микрофлору из окружающей среды.
«Если вы хотите чего-то необычного, попробуйте приготовить глазурь из творога или йогурта без добавок, добавив немного мёда или стевии. Также можно сделать фруктовую глазурь, измельчив ягоды в блендере до состояния пюре и добавив немного желатина для загустения. Такая глазурь будет богата витаминами и антиоксидантами. Ещё один вариант — покрыть кулич шоколадом с высоким содержанием какао (от 70%). Тёмный шоколад содержит антиоксиданты и меньше сахара, чем молочный», — добавила врач.
Украсить кулич можно и свежими фруктами, ягодами или измельчёнными орехами.
Читайте новости Подмосковья на MAX:
https://max.ru/moskovskaya_oblast_24